ماذا الحق الحمية غذائية يبدو مثل؟ ماذا يأكل المرء وماذا لا يأكل؟ دليل للأكل الصحي. هناك الكثير من الأشخاص الذين يعتبرون الأكل والشرب جانبًا ممتعًا من الحياة ، لكن لا تفكر فيما إذا كانوا لا يضعون الأساس للأمراض اللاحقة في أنفسهم من خلال الأخطاء في حياتهم. الحمية غذائية.
مكونات مهمة للتغذية
يركز الناس انتباههم في الغالب على تناول أكبر قدر ممكن من الطعام ليكونوا ممتلئين تمامًا ، ولا يسألون ما إذا كان الطعام هو أيضًا الطعام المناسب لهم. يعتقد معظم الناس أن شهيتهم كدليل توجيهي تجعلهم يتخذون الخيارات الغذائية الصحيحة. لسوء الحظ ، هذا صحيح جزئيًا فقط. أهل اليوم ، الذين لا يعرفون المقياس الصحيح لتغذيتهم من خلال وفرة الطعام و المنشطات، لديك للتو أفكار خاطئة عن قيمة الطعام وعدم قيمته. يركزون في الغالب على تناول أكبر قدر ممكن من الطعام حتى يكونوا ممتلئين تمامًا ، ولا يسألون عما إذا كان الطعام هو أيضًا الطعام المناسب لهم. لذلك يجب على الأطباء وخبراء التغذية القيام بعمل تثقيفي واسع للغاية بين السكان من أجل توجيه الشهية في الاتجاه الصحيح ، إذا جاز التعبير. حتى أطباء اليونان القديمة فكروا كثيرًا في مسألة التغذية الصحيحة وغير الصحيحة. ولكن لم يكن قبل حوالي مائة وخمسين عامًا عندما قدم تطور الكيمياء نظرة ثاقبة لتكوين الطعام. وهكذا ، تم تمييز ثلاثة مكونات أساسية أولاً:
1. الكربوهيدرات
2. البروتينات
3. الدهون
ثم ، من خلال طرق خاصة ، تعلم المرء إجراء قياسات أعطت قيمًا دقيقة حول كميات الطاقة التي يمكن الحصول عليها للجسم من كل غذاء أساسي. لقد سمع الجميع بالتأكيد عن شيء ما السعرات الحرارية . حسنًا ، بكمية الحرارة التي تمنحنا إياها السعرات الحرارية الكبيرة ، يمكنك صنع كيلوغرام واحد منها ماء 1 درجة أدفأ مما هو عليه.
السعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات.
كيلوغرام واحد من الدهون يعطي 9 السعرات الحرارية بالنسبة لنا هنا. من هذا يمكن أن نرى على الفور أن الدهون هي مصدر تدفئة وموفر للطاقة بشكل خاص ، حيث ربما شعرنا بقوة خاصة في الشتاء الماضي. الآن ، اعتاد الناس على الاستنتاج من هذه القياسات أن طعامًا واحدًا يمكن أن يحل محل الآخر. لسوء الحظ ، لا يزال هذا الرأي شائعًا جدًا اليوم ، خاصة في الدوائر غير الرسمية. ومع ذلك ، فهو ليس صحيحًا ، بل خطيرًا ، حيث كان على المرء أن يدرك فقط من خلال الأخطاء المرتكبة. وقد أظهر البحث العلمي ، على سبيل المثال ، ذلك البروتينات تحتوي على العديد من المركبات المعقدة تسمى الأحماض الأمينية (اللبنات الأساسية للبروتينات) ، والتي لا توجد في أي من الأطعمة الأساسية الأخرى ، الكربوهيدرات والدهون. إذا لم يتم تزويد جسم الإنسان بالطعام الآن ، فإنه يصبح مريضًا. علاوة على ذلك ، كان على المرء أن يدرك أن البروتين ، الذي يأتي من النباتات ، والذي يمدنا بالحيوانات (اللحوم ، بيض, حليب، الأسماك) ، تختلف عن بعضها البعض. يعتبر البروتين الحيواني (خاصة الأسماك والدواجن) أكثر قيمة بالنسبة لنا من البروتين النباتي ، لذلك فإن جزءًا معينًا من الحمية غذائية يجب أن يحتوي دائمًا على بروتين حيواني (حوالي نصف احتياجاتنا اليومية من البروتين). ومع ذلك ، هناك نباتات غنية بهذه الأهمية أيضًا الأحماض الأمينية، كما نجدها في المنتجات الحيوانية ، على سبيل المثال ، فول الصويا و فول الصويا طحين محضر منه ، إضافة إلى البطاطس المتواضعة ، واللفت ، والأرز ، والدخن ، و الشوفان. يمكن أن يمكّننا استهلاك هذه النباتات من تقليل استهلاكنا اليومي من البروتين الحيواني إلى ثلث ما نحتاجه. إذن ما مقدار البروتين الذي يجب أن نتناوله كل يوم على أي حال؟ لقد وجد أن الإنسان البالغ يتغذى جيدًا إذا كان يستهلك جرامًا واحدًا من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. لذلك بالنسبة لشخص يبلغ وزنه 1 كجم ، يكون هذا من 70 إلى 70 جرامًا من البروتين يوميًا ، نصفه بروتين حيواني = 80 إلى 35 جرامًا. إذا أكلنا أكثر الملفوف (الكرنب), الشوفان والبطاطس (أيضًا فول الصويا) ، نحتاج فقط من 25 إلى 30 جرامًا من البروتين الحيواني يوميًا. ما هي هذه المبالغ الواردة في؟ ليس الأمر بهذه البساطة أن 100 غرام من اللحم ، بيض or حليب تحتوي أيضًا على الكمية المقابلة من البروتين. يختلف محتوى البروتين في الأطعمة الفردية اختلافًا كبيرًا ، فهو يحتوي على:
بيضة واحدة تزن حوالي 1 جم وزن حوالي 60-6 جم بروتين.
100 جرام لحم متوسط متنوعة حوالي 20 جرام بروتين
100 جرام سمك حوالي 13-20 جرام بروتين
100 جرام حليب كامل الدسم طازج حوالي 3-4 جرام بروتين
100 غ من اللبن الرائب خالي الدهن حوالي 17 غ بروتين
زيادة الوزن بسبب كثرة الدهون
يستهلك معظم الناس اليوم كميات وفيرة من الدهون ، سواء كان ذلك زبدة، زيت ، شحم خنزير ، مارجرين ، كريمة مخفوقة أو فطيرة كريمة. الآن ، فيما يتعلق بالدهون ، تم اكتشاف شيئين مهمين عنها أو فيها. أنواع معينة من الدهون ، على سبيل المثال زبدة, حليب الدهون ، هي ناقلات الفيتامينات، أنواع أخرى من الدهون لا تحتوي على هذه الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الدهون (المواد الشبيهة بالدهون ، على سبيل المثال الليستين مادة دهنية) والبعض الأحماض الدهنية، والتي لديها ما يسمى فيتامين الشخصية ، على سبيل المثال لعملنا الدماغ، ذات أهمية قصوى. يستهلك معظم الناس اليوم كميات وفيرة من الدهون ، سواء أكان ذلك زبدة، زيت ، شحم خنزير ، مارجرين ، كريمة مخفوقة أو فطيرة كريمة. لكن ألم نلاحظ ، وخاصة النساء من بينهم ، أن وزن الجسم قد زاد بشكل كبير في السنوات العشر الماضية ، ولا توجد الدهون في أماكن من أجسادنا لا نريدها أن تكون؟ ربما يتعين على هذا السؤال الإجابة على البعض بالإيجاب ، إذا كانوا صادقين. وهذا ، بصراحة ، هو في الواقع بداية النهاية. تحتوي الدهون على مادة أخرى ، كولسترول، التي تترسب في أجسادنا في الدهون نفسها ، ولكنها أيضًا تحب أن تهاجر إلى جدراننا دم سفن، حيث يتسبب في ما يُعرف عمومًا بـ تصلب الشرايين. إنها عملية تصبح أقوى وأقوى بمرور السنين ، وخاصة إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا عالي الدهون. الآن ، كلنا نريدك أن تفعل ذلك باقة النمو قديمة قدر الإمكان دون تكلس أكثر من اللازم. هذا الأخير ، بعد كل شيء ، يعني انخفاضًا في العمر الافتراضي وأيضًا في الأداء والرفاهية. البدناء يعانون في وقت مبكر من ذلك بكثير تصلب الشرايين، معظمها في قلبوالكلى أو الدماغ، ويموتون أيضًا في وقت أقرب بكثير. الأشخاص النحيفون والذين يتمتعون بالتغذية الصحية هم أقل تأثراً بها. لتأجيل عملية التكلس ، يجب ألا يأكل الناس أكثر من 70 إلى 100 جرام من الدهون يوميًا.
الكربوهيدرات بدلاً من الدهون
بالإضافة إلى ذلك ، ليس كل الدهون يجب أن تكون زبدة. هناك أقل كولسترول in olive oil والسمن مقارنة بالزبدة. يمكنك أيضًا الحصول على الكميات اللازمة من الفيتامينات من الخضار والفواكه. ال الكربوهيدرات (وتشمل هذه: خبز, حبوبوالبطاطا والخضروات والفواكه والتوت) هي منتجات نباتية بشكل أساسي ، ولكن أيضًا في المنتجات الحيوانية هناك دائمًا كمية معينة من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات يتم تحويلها بسهولة نسبيًا إلى طاقة بواسطة جسم الإنسان ، على سبيل المثال لعمل العضلات ، عمل قلب، ولكن أيضًا من أجل الدماغ. لذلك ، مع تناول كمية كافية من الكربوهيدرات ، لا تحتاج إلى تزويد الجسم بكميات زائدة من الدهون والبروتين. يحتوي مركب الكربوهيدرات أيضًا على السليلوز ، الذي لا يستطيع الجسم هضمه ، ولكنه ذو أهمية كبيرة لعمل الأمعاء بشكل صحيح. يشكل جزءًا من الخبث ويضمن نقله في الأمعاء. لذلك ، إذا أكل المرء القليل جدًا من السليلوز (الموجود في الخضار والبقوليات والحبوب الكاملة خبزوالخضروات النيئة والفواكه) يميل المرء إلى خمول الأمعاء و الإمساك، ويمكن أن تؤدي منتجات الأيض السامة الضارة إلى تطوير فعاليتها في الأمعاء ، مما يجعل الشخص مريضًا. يجب تناول ما يقرب من 400 إلى 500 جرام من الكربوهيدرات يوميًا ، مع مراعاة المنتجات التي تحتوي على السليلوز. يجب إيلاء اهتمام خاص للنظام الغذائي للرضع والرضع والأطفال الصغار وتلاميذ المدارس. بالنسبة لهم ، مسألة البروتين والدهون والكربوهيدرات ، وكذلك المعادن و فيتامين يعتبر تناول الطعام وطريقة تحضير الطعام أكثر أهمية من البالغين.
تحقق من الطعام للمكونات والمحتويات
وبالتالي ، يمكن أن ينجم عدد من الأمراض عن سوء التغذية ، ولكن قد يستغرق ظهورها سنوات ، أو حتى عقودًا. عندما تصبح واضحة بعد ذلك ، يعتقد الشخص العادي أن الطبيب يمكنه ويجب عليه أن يعالج الضرر ببعض الأدوية. لسوء الحظ ، بحلول ذلك الوقت عادة ما يكون قد فات الأوان للحصول على مساعدة فعالة. لهذا السبب ، من المهم توعية الناس في الوقت المناسب بآثار التغذية الصحيحة وغير الصحيحة. تخضع المواد الغذائية في ألمانيا لفحوصات غذائية دقيقة واختبارات معملية. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما تحتوي منتجاتنا وأطعمتنا على المكونات والمكونات الدقيقة مع قيم الطاقة الخاصة بها على العبوة ، ويجب على الجميع قراءة هذه القيم بعناية وعندها فقط يقرر ما إذا كان هذا المنتج أو ذاك يتمتع بصحة جيدة كما يظهر لأول مرة من خلال الإعلان والتعبئة الخارجية. . يجب ألا ينسى المرء أن إنتاج الغذاء يمليه في الغالب دافع الربح لصناعة المواد الغذائية.
