الفراولة: عدم تحمل و حساسية

تعتبر الفراولة إلى حد بعيد واحدة من أكثر الفواكه شعبية لدى الألمان وتعتبر صحية ولذيذة بشكل خاص. ولكن ما الذي يجعل التوت الأحمر مشهورًا جدًا وهل يتمتع بسمعة طيبة بشكل صحيح؟

هذا ما يجب أن تعرفه عن الفراولة

قبل كل شيء ، و الفراولةعالية vitamin C محتوى 60 ملليجرام لكل 100 جرام يضمن دفاعات قوية ويساعد على سرعة تغطية المتطلبات اليومية الموصى بها والتي تقل قليلاً عن 100 ملليجرام. وبالتالي ، فإن مجرد حفنة من الفراولة تغطي الاحتياجات اليومية لـ vitamin C .

في ألمانيا، على الفراولة يبدأ الموسم في منتصف مايو وينتهي بين نهاية يوليو وبداية أغسطس. خلال هذا الوقت ، تتوفر الفراولة الطازجة من ألمانيا في كل مكان بأسعار منخفضة. تعتبر ذات جودة عالية بشكل خاص وصحية للغاية لمجرد نضارتها. خارج هذا الموسم ، تكون الفراولة أيضًا معروضة بشكل متكرر ، وغالبًا ما تكون أرخص من المنتجات الألمانية ، ولكنها تأتي بعد ذلك من بلدان بعيدة مثل إسبانيا أو إسرائيل أو المغرب. عيب هذه السلع المستوردة هو معاملة المنتجين. من أجل الحفاظ على الفراولة وتجهيزها للنقل الطويل ، غالبًا ما يتم معالجتها بالمواد الكيميائية ومبيدات الآفات. في حالات نادرة ، يمكن أن يتم تصنيف البضائع الأجنبية على أنها فراولة ألمانية. لمنع مثل هذا الاحتيال ، يجب دائمًا شراء الفراولة مباشرة من المنتج أو المزارع خلال الموسم ، إن أمكن. بعد ذلك ، نظرًا لقصر وقت التخزين ، فهي عادة ما تكون طازجة وتحتوي على المزيد من المكونات الطبيعية و الفيتامينات مما لو كان يجب نقلها إلى السوق أو السوبر ماركت وتخزينها هناك. في بعض الحالات ، يكونون أرخص قليلاً من التاجر. لكن الأرخص والأكثر نضارة هي بالطبع الفراولة المزروعة محليًا. على الشرفة أو في حديقة المنزل ، تزدهر هذه الأشياء بشكل رائع خلال الموسم ، إذا تم تدليلها بالكثير من ماءوالشمس والتربة الغنية بالدبال. الأنسب للزراعة المنزلية هي الفراولة البرية أو تقاطعات الفراولة في الحديقة. تتمتع الفراولة بأفضل وأقوى نكهة عندما تنضج للتو. يمكن التعرف على ذلك من خلال اللون الأحمر الغني ، والتلوين الموحد ، وكذلك الأوراق الخضراء الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفراولة الناضجة صلبة وتطلق رائحة فاكهية كثيفة. في المقابل ، تكون الثمار الناضجة جدًا حمراء داكنة وطرية وتلتصق بها الأوراق. تتميز الفراولة الطازجة بحلوها اللطيف ذوق، مع حموضة منعشة قليلاً.

أهمية للصحة

في الماضي ، كانت الفراولة تعتبر علاجًا طبيعيًا وكانت تستخدم في العلاج الأنيميا، من بين أمور أخرى ، بسبب ارتفاعها الهائل حديد المحتوى. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب بوتاسيوم تحتوي على الفراولة ويعتقد أن لها تأثير إيجابي على تنقية وتصريف الجسم ، لأن البوتاسيوم يمكن أن يحفز الكلى نشاط. وبالتالي يمكن طرد السموم من الجسم بشكل أفضل وأسرع. كما أن الفراولة غنية بالألياف ، وهو أمر مهم للهضم الجيد. يقال أيضًا أن ما يسمى بالمواد النباتية الثانوية الموجودة في الفراولة لها تأثير وقائي على أنواع معينة من سرطان. علاوة على ذلك ، يقال أن الفراولة تساعد في تخفيف أعراض معينة روماتزم و نقرس. في الأشخاص الأصحاء ، من ناحية أخرى ، تساهم الفراولة بشكل جيد وقوي الجهاز المناعي بسبب العديد من المكونات القيمة والصحية مثل المعادن و الفيتامينات، وبالتالي تساعد في منع تطور الأمراض. قبل كل شيء ، النشوة vitamin C محتوى 60 ملليجرام لكل 100 جرام يضمن دفاعات قوية ويساعد على سرعة تغطية المتطلبات اليومية الموصى بها والتي تقل قليلاً عن 100 ملليجرام. وبالتالي ، فإن مجرد حفنة من الفراولة تغطي الاحتياجات اليومية لـ فيتامين C.

المكونات والقيم الغذائية

الفراولة منخفضة جدا في السعرات الحرارية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى ارتفاعها الهائل ماء ما يقرب من 90 في المئة. وبالتالي ، فإن 100 جرام من الفراولة تحتوي فقط على 34 السعرات الحرارية . العشرة بالمائة المتبقية تتكون أساسًا من الكربوهيدرات (5.5 جرام) والألياف (حوالي 2 جرام) ، مع وجود غالبية الكربوهيدرات (حوالي 5.2 جرام) يجري السكر. ومع ذلك ، لأن هذه ليست معالجة صناعية غير صحية السكر، لكنها طبيعية سكر الفاكهة، هذه ليست مأساة. محتوى البروتين حوالي 0.8 جرام ومحتوى الدهون حوالي 0.4 جرام ، من ناحية أخرى ، يكاد لا يستحق الذكر بالإضافة إلى ما يقرب من 60 ملليغرام من الدهون. فيتامين C سبق ذكره ، vitamin E و الفيتامينات B1 و B2 و B6 موجودة أيضًا ، وإن كانت بكميات صغيرة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك المعادن حديد, zinc, المغنيسيوم, كلوريد, المنغنيز, كبريت, بوتاسيوم, الكلسيوم, الفسفور وتلاشي كميات صغيرة من اليود و فلوريد.

عدم التحمل والحساسية

استهلاك الفراولة هو مصدر قلق خاص للأشخاص الذين يعانون من سكر الفاكهة و / أو الهستامين تعصب. مثل العديد من الفواكه ، تحتوي الفراولة على البساطة السكر سكر الفاكهة، والتي يمكن أن تسبب أعراضًا مختلفة مثل الإسهال, غثيانالطرق أو معدة تشنجات في الناس مع عدم تحمل الفركتوز. في حالة الهستامين من ناحية أخرى ، يتفاعل الكائن الحي بحساسية مع هرمون الهيستامين الذي تطلقه الفراولة أثناء الهضم. تتراوح العواقب من حرقة في المعدة و غثيان إلى قيءوالطفح الجلدي والصداع النصفي.

نصائح التسوق والمطبخ

إذا أمكن ، يجب شراء الفراولة فقط خلال الموسم الوطني ، الذي يمتد من منتصف مايو إلى أوائل أغسطس. يمكن الحصول على المنتجات الطازجة والأكثر صحة عن طريق الشراء مباشرة من المزارع أو المزارع. مع بعض المزارعين ، يمكن قطف الفاكهة مباشرة من الحقل. إذا لم يكن هناك مزارع في الجوار ، يجب أن تأتي الفراولة على الأقل من المنطقة. نظرًا لأن الفراولة حساسة جدًا وقابلة للتلف ، يجب تخزينها مغطاة في حجرة الخضار بالثلاجة لمدة يومين كحد أقصى حتى الاستهلاك. من الأفضل فرز الثمار المصابة بالكدمات بشكل مباشر ، لأنها تميل إلى التعفن بسرعة. اغسل الفراولة جيدًا قبل المعالجة وأزل السيقان والأوراق. تبقى الفراولة مجمدة لفترة أطول في الفريزر. ومع ذلك ، فالفواكه الكاملة ليست مناسبة بشكل خاص لهذا الغرض ، لأنها غالبًا ما تصبح طرية بعد الذوبان. لذلك ، من الأفضل هرس الفراولة من قبل تجمد.

نصائح التحضير

بالإضافة إلى تناولها في شكلها الطبيعي غير المعالج ، تعتبر الفراولة أيضًا ممتازة للمعالجة إلى كومبوت أو مربى. للقيام بذلك ، ضع الفاكهة في قدر مع سكر الهلام بنسبة 3 إلى 1 ، ثم اسحقها واخلطها بخلاط يدوي ، ثم اتركها تغلي ببطء مع التحريك باستمرار. اعتمادًا على ما تفضله ، يمكن ترك قطع أكبر من الفاكهة أثناء الهرس. بعد الغليان لمدة ثلاث دقائق ، اسكبي المربى بسرعة في البرطمانات ثم اقلبها على الفور رأسًا على عقب. الفراولة هي معجزة حقيقية للطبيعة. ليس فقط أنها لذيذة وصحية ومنخفضة في السعرات الحرارية ، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها بعدة طرق لذيذة. لسوء الحظ ، فإن الموسم قصير نسبيًا والفراولة القادمة من الخارج من حيث الجودة والجودة لا يمكن مقارنتها بالمحلية.