هل كثيرا ما تعاني من المغص أو غيرها من مشاكل في الجهاز الهضمي؟ أو لديك نوبات سعال متكررة ، بشرة الطفح الجلدي أو البثور؟ عندما يتفاعل الجسم بحساسية مع مكونات الغذاء ، فإنه يمكن أن يظهر بطرق مختلفة للغاية. هذا هو السبب في أن التشخيص ليس بهذه السهولة في كثير من الأحيان. لكن العكس صحيح أيضًا: يمكن أن تحدث أعراض مماثلة بسبب أشكال مختلفة من الغذاء التعصب - مما لا يبسط البحث عن السبب بالضبط. لجعل الأمور أسوأ ، غالبًا ما لا يتم تعريف المصطلحات بوضوح أو يتم استخدامها بشكل مختلف.
عدم تحمل الطعام: ماذا يعني ذلك؟
عدم تحمل الطعام (LMU) هي عام مصطلح يشير إلى جميع ردود الفعل السلبية ، والخطيرة في بعض الأحيان ، التي تحدث في غضون دقائق إلى بضعة أيام بعد تناول الطعام. وهذا يشمل كلا من الأعراض الناتجة عن التسمم الغذائي في الأفراد الأصحاء والأعراض التي تسببها مكونات الطعام فقط لدى الأفراد ذوي الحساسية الخاصة ، والتي يشار إليها باسم فرط الحساسية تجاه الطعام. وهذا بدوره يعتمد على آليات مختلفة: إما العمليات التي تنطوي على الجهاز المناعي - كما في حساسية الطعام (انظر أدناه) و الاضطرابات الهضمية المرض - أو تلك التي تحدث بدون تفاعلات مناعية ، ما يسمى بعدم تحمل الطعام (انظر أدناه). لسوء الحظ ، المصطلح الغذاء التعصب غالبًا ما يتساوى مع عدم تحمل الطعام - مما لا يسهل فهمه.
التعريفات
يجب التمييز بين المصطلحات التالية في سياق عدم تحمل الطعام:
- الحساسية الغذائية (حساسية الطعام المفرط): هذه الحساسية المفرطة لبعض الأطعمة أو حتى العديد من الأطعمة هي واحدة من الحساسية الحقيقية. هنا ، الجهاز المناعي يتفاعل مع رد فعل دفاعي لبعض مكونات الطعام (خاصة بيض وحيوان آخر البروتينات, فول الصويا, جوز، المأكولات البحرية) ، والتي لا تسبب ردود فعل لدى الأشخاص الأصحاء.
- عدم تحمل الطعام (عدم تحمل الطعام): هنا أيضًا ، لا يتم التسامح مع بعض مكونات الطعام ، ولكن على عكس حساسية الطعام، لا توجد آلية مناعية يمكن اكتشافها. هنا يميز المرء مرة أخرى مجموعتين رئيسيتين:
- في نقص الانزيم ، الشكل الأكثر شيوعًا لـ الغذاء التعصب، البروتين مفقود أو وظائفه محدودة فقط ، وهو ضروري لهضم مكونات غذائية معينة: في الأمعاء لتحللها أو في دم لعملية التمثيل الغذائي. في معظم الحالات يكون الانزيم اللاكتاز يتأثر ، وهو أمر ضروري لاستخدام حليب السكر (اللاكتوز) عثر عليه في حليب. إذا كان هناك اللاكتاز نقص حليب السكر لا يتفكك وبالتالي لم يعد يمتص من الأمعاء (اللاكتوز عدم تحمل الحليب السكر تعصب). في كثير من الأحيان ، أ عدم تحمل الفركتوز يحدث.
- لا يمكن تمييز الحساسية الكاذبة بسهولة عن الحساسية الحقيقية ، لأن لها نفس الأعراض وغالبًا نفس مسبباتها. الفرق هو أن مواد الرسول مثل الهستامين، التي تسبب الأعراض ، لا يتم إطلاقها بواسطة المنشط الجهاز المناعي، ولكن مباشرة عن طريق الطعام. المشغلات الشائعة هي بيوجينيك الأمينات (على سبيل المثال ، في الجبن ، مخلل الملفوف ، السبانخ ، الطماطم) ، الساليسيلات (على سبيل المثال ، في الفواكه والخضروات ، عسل), الأصباغ و مواد حافظة.
أعراض عدم تحمل الطعام
كما هو موضح أعلاه ، هناك العديد من الأسباب التي يمكن أن تؤدي إلى نفس الشكاوى - وهذه بدورها لا تحدث فقط في الجهاز الهضمي ، ولكن يمكن أن تؤثر أيضًا على الجهاز التنفسيأطلقت حملة بشرة أو - في الحالات المعلنة - نظام القلب والأوعية الدموية. الأعراض النموذجية هي:
- الجهاز الهضمي: المغص, نفخة, غثيان و قيء, الإسهال (ربما دموية).
- بيج: حكة ، بقع حمراء أو شروية. تنميل، احتراق وتورم في الفم الغشاء المخاطي.
- الجهاز التنفسي: الأعراض مثل التبن حمى (انسداد الأنف ، العطس ، دموع العين) أو بسبب تورم الأغشية المخاطية في الشعب الهوائية ، ضيق التنفس كما في الربو هجوم. في أسوأ الأحوال ، هذا ممكن قيادة للحساسية التي تهدد الحياة صدمة مع زيادة سريعة في ضيق التنفس.
الحساسية وعدم التحمل.
يتمثل الاختلاف الرئيسي بين الشكلين التحسسي وغير التحسسي في أن الحساسية تنجم حتى بأصغر الكميات ، بينما لا تزال تفاعلات عدم التسامح مقبولة في كثير من الأحيان. وهكذا ، فإن "الحليب حساسية المصاب "قد لا يشرب الحليب على الإطلاق ، بينما يعاني منه الشخص اللاكتوز قد يستهلك عدم التحمل كميات صغيرة دون ظهور أعراض كبيرة. ميزة أخرى مميزة هي أن الحساسية (والحساسية الزائفة) تحدث على فترات منتظمة في جميع المصابين - اعتمادًا على نوع حساسية الطعام (على سبيل المثال ، الحكة والشعور بالضيق في فم بعد بضع دقائق ، قيء و الإسهال بعد ساعة إلى ساعتين ، وفي بعض أشكال أعراض الحساسية قد تحدث فقط بعد يوم إلى يومين) ، بينما في حالة نقص الإنزيم ، تختلف ردود الفعل بشكل كبير من شخص لآخر من حيث قوة والتوقيت. يرتبط هذا أيضًا بحقيقة أن وظيفة الإنزيم المصاب مضطربة بدرجات متفاوتة في كل فرد.
