صغيرة ولكن لها تأثير كبير الكينوا. الحبوب ليست بدون سبب في أمريكا الجنوبية من بين أهم الأطعمة الأساسية. يقنعون ليس فقط مع ذوق، ولكن أيضًا مع العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تجعلها بديلاً مثيرًا للاهتمام ، خاصةً للنباتيين والنباتيين.
ما يجب أن تعرفه عن الكينوا
تمت زراعة الإنكا والأزتيك والمايا الكينوا منذ 6,500 عام ، حيث كانت الحبوب القيمة غذاء أساسيًا مهمًا جدًا بالنسبة لهم في ذلك الوقت. الكينوا ينتمي إلى عائلة الثعلب وهو نباتي متعلق بالسلق والسبانخ. تأتي الحبوب من أمريكا الجنوبية ، وتحديداً من بلدان الأرجنتين وتشيلي وبوليفيا وبيرو وكولومبيا والإكوادور. كان الإنكا والأزتيك والمايا يزرعون الكينوا منذ 6,500 عام ، حيث كانت الحبوب القيمة غذاءً أساسيًا مهمًا جدًا لهم في ذلك الوقت. بفضل المحتوى العالي من الفيتاميناتوالمغذيات و المعادنيتم تزويد الجسم بكل ما هو مهم. في عام 1907 ، تم استيراد الكينوا إلى الولايات المتحدة الأمريكية لأول مرة ومنذ ذلك الحين تتمتع بشعبية متزايدة. تعد بيرو وبوليفيا والإكوادور من بين المناطق الرئيسية للزراعة اليوم ، لكن الكينوا تُزرع أيضًا في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية. يختلف مظهر النبات من حيث ارتفاع النمو والنورات واللون والحبوب وحجم الحبوب. غالبًا ما يكون النبات مخضرًا ويتحول إلى أوراق صفراء إلى حمراء ، اعتمادًا على درجة النضج. يمكن أن تكون الحبيبات ، التي يبلغ حجمها حوالي 2 مم ، ذات ألوان مختلفة: شفافة فاتحة ، وأبيض ، وبني مصفر ، ومحمر إلى أسود. تباع البذور بشكل أساسي من اللون البيج إلى الأبيض المائل إلى الأصفر ، ولكنها تحتوي دائمًا على مزيج من حبوب الكينوا الداكنة ذوق جوزي قليلا. يتوفر الكينوا في ألمانيا على مدار السنة وهو مناسب كعنصر لذيذ من مكونات صحية الحمية غذائية. يمكن استخدام الكينوا بعدة طرق.
أهمية للصحة
الكينوا ، الحبوب الصغيرة ، قوة حقيقية فريدة من نوعها من حيث تكوين العناصر الغذائية. يحتوي الكينوا على الكثير من البروتين والأساسي الأحماض الأمينية. هذه لها وظيفة مهمة للأعضاء والخلايا والعضلات. إذا تم استهلاك الكينوا بانتظام ، يمكن التخلص من اللحوم تمامًا دون أي مشاكل. الأحماض الأمينية الذاتية يسين، الموجود في الكينوا ، يساعد أيضًا في إصلاح التالف النسيج الضام. الانزيمات ممنوعون من تدميرها. لذلك ، يقال أيضًا أن للكينوا تأثير إيجابي في سرطان منع. يمكن أيضًا إيقاف عمليات تصلب الشرايين أو الالتهابات أو الحساسية عن طريق استهلاكها. الكينوا بديل مثالي للحبوب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحملها. البذور الغلوتين-مجانا. الناس الذين هم اللاكتوز غير متسامح وبالتالي يجب تجنبه حليب تستفيد أيضا من وفرة الكلسيوم. ويقال أيضا أن الكينوا لديها الصحية فوائد ل داء الشقيقة الذين يعانون من ارتفاعه المغنيسيوم يمنع المحتوى تضيق الأوعية ، مما يخفف بشكل كبير من الحالة المزمنة الصداع. يحتوي الكينوا أيضًا على ألياف قيمة و المعادن, الفيتامينات, أثر العناصر وغير المشبعة الأحماض الدهنية، بفضل ذلك الصحية ينشط الهضم ويحفز الشبع. يحتوي الأخير أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية المهمة. هذا له تأثير إيجابي على كولسترول المستويات و قلب و تداول. يحتوي الكينوا على الكثير من copper, المنغنيز و المغنيسيومالذي يقوي العضلات ، العظام و دم سفن. فيتامين يفضل فيتامين B2 الموجود في الكينوا استقلاب الطاقة من الخلايا. بفضل العديد المعادن و الفيتامينات، الجسد يعطى قوة، يتم زيادة الأداء و الجهاز المناعي مقوى.
المكونات والقيم الغذائية
100 جرام من الكينوا تحتوي على حوالي 370 السعرات الحرارية ، 9 جرام من الكربوهيدرات، 13 جرامًا من البروتين عالي الجودة و 6 جرامًا من الدهون. نظرًا لأن الحبوب من بين أكثر الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين ، فهي مثالية للنباتيين والنباتيين أو الأشخاص الذين يولون أهمية كبيرة لزيادة تناول البروتين ، مثل الرياضيين. اللافت للنظر على حد سواء هو المحتوى العالي من الكلسيوم, حديد, المغنيسيوم, copper, المنغنيز، غير مشبعة الأحماض الدهنية وضروري الأحماض الأمينية. الأحماض الأمينية تُدعى ضرورية لأن الجسم لا يستطيع إنتاجها بنفسه وبالتالي يجب تزويدها بالطعام. كل هذا يجعل الحبوب مكونًا لذيذًا ومفيدًا للصحة الحمية غذائية. بسبب المكونات القيمة ، فإن الكينوا هي بحق غذاء خارق.
عدم التحمل والحساسية
يحتوي الكينوا على الكثير الصابونين. يمكن أن تسبب هذه المواد المرة الطبيعية عدم تحمل الأطفال الصغار. لذلك يوصى بعدم تناول الأطفال الحبوب حتى يبلغوا الثانية من العمر. من ناحية أخرى ، بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا والبالغين ، لا تسبب المواد المرة أي مشاكل.
نصائح التسوق والمطبخ
تتوفر بذور الكينوا في أي سوق عضوي جيد التجهيز وفي بعض محلات السوبر ماركت. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى الزراعة الخاضعة للرقابة أو العضوية لتجنب التلوث بالملوثات. من الأفضل تخزين الحبوب في مكان بارد ، وحمايتها من الضوء والهواء واستهلاكها بسرعة حتى لا تتعفن. يجب استهلاك دقيق الكينوا بسرعة لأنه يتأكسد بسرعة بسبب محتواه العالي من المواد غير المشبعة الأحماض الدهنية. يمكن أن تمنع الجرار محكمة الغلق غزو عث الدقيق أو آفات الطعام الأخرى. لا يمكن استهلاك بذور نبات الكينوا فقط ، فالأوراق هي أيضًا طعام شهي حقيقي. قبل أي طريقة تحضير ، تُشطف الكينوا جيدًا تشغيل ماء.
نصائح التحضير
يمكن أن تؤكل الكينوا نيئة أو مطبوخة. هناك عدة طرق لاستهلاك الحبوب ، مثل الحبوب أو كإضافة صحية للخضروات والسلطات. ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا للاستمتاع بها هي طهي الكينوا ، على غرار الأرز. للقيام بذلك ، يتم غلي الكينوا لفترة وجيزة في ضعف الكمية ماء ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يتم إزالته من الحرارة ويتضخم لمدة 15 دقيقة أخرى. من المهم عدم الإفراط في طهي الكينوا ، لأن الحبوب حينئذٍ تصبح طرية جدًا وتفقد قضمها وتفقد نكهتها. عند تحضير الكينوا بشكل صحيح ، يكون لها نكهة لذيذة. إذا أردت ، نخب الحبوب لفترة وجيزة olive oil ، لأن نكهتها تتطور بشكل أفضل. من تلقاء نفسها ، طعمها رائع مع بعض الجودة العالية زبدة أو زيت بذر الكتان وقليل من ملح البحر أو الصخر. يمكن تقديمه مع البروكلي و أفوكادو. يمكن أيضًا تحضير الكينوا بارد، على غرار سلطة الأرز. لهذا الغرض ، قطع الطماطم المفرومة و بصل بالإضافة إلى تتبيلة من زيت بذر الكتان وملح الأعشاب وعصير الليمون. الأسماك أو اللحوم تشكل أيضًا طبقًا جانبيًا لذيذًا. يمكن أيضًا استخدام الكينوا في صنع البطاطس المقلية والكسرولات اللذيذة. تعتبر مقلاة فطر الكينوا مع صلصة النبيذ الأحمر من الأطعمة الشهية الأخرى. عند معالجته كدقيق ، فإنه يستخدم أيضًا لصنع الفطائر والكعك. في أمريكا الجنوبية ، تحظى الأوراق بشعبية في الحساء و حبوب ذرة أطباق. سواء كانت في شكل حلو أو مالح ، فإن بذور الكينوا متعددة الاستخدامات.
