تصنيف الأحماض الدهنية:
- مشبع الأحماض الدهنية (SAFA، SFA = الأحماض الدهنية المشبعة) - على سبيل المثال ، حمض الأراكيدك وحمض البالمتيك ، الموجودان أساسًا في الدهون الحيوانية.
- غير المشبعة الاحادية الأحماض الدهنية (MUFA = أحماض دهنية أحادية غير مشبعة) - على سبيل المثال ، حمض الأوليك ، يوجد بشكل أساسي في الزيوت النباتية ، مثل الزيتون والكانولا والزيوت. زيت الفول السوداني.
- المشبعة المتعددة الأحماض الدهنية (PUFA = الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة) - مركبات أوميغا 3 مثل حمض ألفا لينولينيك ، EPA بالإضافة إلى DHA ، ومركبات أوميغا 6 مثل حمض اللينوليك وحمض جاما لينولينيك وحمض ديهومو جاما لينولينيك وحمض الأراكيدونيك ، تحدث بشكل رئيسي في الزيوت النباتية مثل حبوب ذرة النفط و زيت فول الصويا، وكذلك في بارد-ماء الأسماك البحرية.
الجسم قادر على تصنيع الدهون الأحماض باستثناء حمض اللينوليك واللينولينيك. ومع ذلك ، فإن التوليف الذاتي يعتمد على الحمية غذائية. عندما الحمية غذائية غنية الكربوهيدرات ومنخفضة في الدهون المشبعة الأحماض، يزداد تخليق الأحماض الدهنية المستهلكة للطاقة. البروتين السائد والغني بالدهون الحمية غذائيةمن ناحية أخرى ، يمنع تكوين الدهون المهمة وبدلاً من ذلك يزيد تخزين الدهون المخزنة. أثناء الرضاعة ، تناول كمية كافية من الدهون الأحادية غير المشبعة وكذلك الدهنية المتعددة غير المشبعة الأحماض له أهمية كبيرة. والسبب في ذلك هو النمو السريع للخلايا - نمو جنين وأنسجة المشيمة ، وزيادة تكوين اللون الأحمر دم خلايا - داخل فترة الحمل، التي تتطلب زيادة الأحماض الدهنية الأساسية. الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مهمة بشكل خاص للحفاظ على مرونة أغشية الخلايا ، حيث تؤثر حركتها على وظيفة التكامل البروتينات. بالإضافة إلى حمض الأوليك ، تشتمل مجموعة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على أحماض اللوريليك ، بالميتوليك ، والجادوليك. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ضرورية وبالتالي لا يمكن تصنيعها بواسطة جسم الإنسان. يجب توفيرها في النظام الغذائي ، ويجب على النساء الحوامل ضمان تناول كمية كافية لمنع حدوث نقص. هناك حاجة إلى أحماض اللينوليك واللينولينيك لبناء أغشية الخلايا والحفاظ عليها. فقط الإمداد المنتظم والغني بحمض اللينوليك واللينولينيك يحافظ على ليونة أغشية الخلايا ويمنعها من فقدان المرونة. من ناحية أخرى ، إذا تم استهلاك كميات كبيرة من الدهون المشبعة من الأطعمة الحيوانية ، يتم تخزينها في أغشية الخلايا بدلاً من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، مما يتسبب في فقدان الأغشية ليونة وتفاعلية ووظيفة. تزيد الدهون المشبعة من قابلية الالتهاب وكذلك لزوجة الصفائح الدموية (الصفيحات) وتنقبض دم سفن. علاوة على ذلك ، يمكن تحويل أحماض اللينوليك واللينولينيك إلى إيكوزانويد. Eicosanoids تسمى محلية هرمونات أو هرمونات الأنسجة وهي مجموعة مهمة من الوسطاء بتأثيرات مختلفة. يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي أو غير موات - كوسيط للالتهاب. يعتمد تأثير كل منهما في الجسم على نسبة أوميغا 3 إلى -6 الأحماض الدهنية. كمية كبيرة جدا من أوميغا-شنومك الأحماض الدهنية يشجع على تشكيل غير موات إيكوزانويد، التي تعمل كوسيط للالتهاب وبالتالي تعزز الالتهاب وتضيق الأوعية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإفراط في تناول حمض اللينوليك يزيد من حدوث بيروكسيد الدهون ويسبب اضطرابات في استقلاب حمض الأراكيدونيك. الفيتامينات A و C و E قادرون على منع تحويل أوميغا-شنومك الأحماض الدهنية، مثل حمض جاما لينولينيك وحمض الأراكيدونيك ، في وسطاء الالتهاب. إن تناول كميات كافية من مضادات الأكسدة هذه يقلل من من التركيز من eicosanoids المؤيدة للالتهابات وبالتالي الميل إلى تضيق الأوعية. تقلل أحماض أوميغا 3 الدهنية من تحويل حمض اللينوليك إلى حمض الأراكيدونيك ، وبالتالي تمنع تكوين الوسائط الالتهابية وتزيد من التحول إلى الإيكوسانويدات المفيدة. بهذه الطريقة فإن أحماض أوميغا 3 الدهنية لها مضاد للالتهابات ، دم خفض الدهون، ضغط الدم- تأثير مخفض وتخثر الدم. نسبة مواتية من أوميغا 3 إلى أوميغا-شنومك الأحماض الدهنية - 5: 1 - من خلال الاستهلاك الكافي للأسماك والاستخدام المتكرر للزيوت النباتية ومكونات الأغذية النباتية أو بدائلها ، يساعد على تقليل من التركيز من eicosanoids غير المواتية. أثناء فترة الحمل، ينصح بتناول أحماض أوميغا 3 الدهنية يوميًا بمقدار 0.5 جرام. Eicosanoids هي مكونات مهمة لأغشية الخلايا وتنظم جميع الوظائف الخلوية الحيوية لكل من الأم والنمو جنين. تشارك Eicosanoids في:
- نمو الخلايا وتجديدها
- تنظيم الدم الدهون و كولسترول, ضغط الدم, الصفائح الدموية وتجلط الدم.
- تنظيم التمثيل الغذائي للبروتينات الدهنية (التمثيل الغذائي للدهون).
- التأثير على قلب معدل والإحساس الم.
- مسؤول عن عمليات الحساسية والالتهابات
- الحفاظ على صحة الجلد والحفاظ على الوظائف العقلية
- للحفاظ على الجهاز المناعي وتقليل الالتهابات وكذلك الأمراض.
إذا كان من التركيز من eicosanoids المفيدة هي السائدة ، فهي تؤثر بشكل إيجابي على الوظائف الخلوية. ومع ذلك ، إذا كان هناك تكوين متزايد للوسطاء الالتهابيين ، فإن ضغط الدم, كولسترول وكذلك تزداد مستويات الدهون في الدم معها. يزيد الميل إلى الالتهاب الدم الصفائح الدموية يهدد بالالتصاق معا والدم سفن تصبح مقيدة بشدة. يمكن تحويل حمض اللينولينيك في الجسم إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية الحمض الدهنى - وكالة حماية البيئة - و حمض الدوكوساهيكسانويك - هيئة الصحة بدبي. ومع ذلك ، نظرًا لأن عمليات التحويل هذه ليست فعالة جدًا ويمكن أن تعرقلها الأمراض وكذلك نقص المواد الحيوية (المغذيات الدقيقة) - على سبيل المثال ، نقص فيتامين ب 6 ، zinc or المغنيسيوم - يجب توفير أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية EPA و DHA بكميات كافية في النظام الغذائي أو في شكل بدائل ، خاصة أثناء الرضاعة. هناك حاجة إلى DHA لتشكيل الهيكلية الدهون ل الدماغ. الهيكلية الدهون ضرورية لمراحل نمو الطفل. يسبب نقص DHA اضطرابات النمو كذلك تغيرات الجلد - جلد متقشر ، متشقق ، سميك. وكالة حماية البيئة من زيت السمك ينتج عنه استبدال كل حمض الأراكيدونيك تقريبًا من الغشاء الفوسفورية في كل الخلايا. وبالتالي ، فإن تناول كميات كافية من EPA يقلل من تركيز مركبات أوميغا 6 ويوفر الحماية ضدها الجلطة والالتهابات ، يعزز تخثر الدم ويخفض ضغط الدم ومستويات الدهون في الدم. يلاحظ. أحماض أوميغا 3 الدهنية المكملات يتم تقديمها كـ زيت السمك، وهي غنية بـ EPS و DHS. نظرًا لأن أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة للغاية حساسة جدًا للأكسدة ، فإن المكملات الإضافية مع توكوفيرول الطبيعي - vitamin E -, vitamin C , عنصر السيلينيوم وغيرها المضادة للأكسدة المواد الموصى بها لحماية جنين من الضرر التأكسدي. الأحماض الدهنية الأساسية - وجودها في الأطعمة
- حمض اللينوليك المركب أوميجا 6 - زيوت نباتية ، مثل جرثومة الحبوب والقرطم والكانولا وفول الصويا والسمسم وزيوت عباد الشمس.
- مركب أوميغا 6 حمض جاما لينولينيك - زهرة الربيع المسائية و لسان الثور زيت زيت بذور الكشمش الأسود.
- أوميغا 3 مركب حمض ألفا لينولينيك - فول الصويا والجوز والسبانخ والعدس وجنين القمح وبذور الكتان والزيوت المنتجة منها.
أحماض أوميغا 3 الدهنية EPA و DHA - نظرًا لوجودها في الطحالب والطحالب والسراخس ، تدخل هذه الأحماض الدهنية السلسلة الغذائية بتركيزات عالية في بارد-ماء الأسماك ، مثل الماكريل والرنجة والسلمون والسلمون المرقط ، في المحار ، في لحوم الحيوانات البرية التي تأكل الطحالب والسراخس. الكمية الموصى بها من المدخول اليومي من الأحماض الدهنية الأساسية في فترة الحمل.
- حمض اللينوليك واللينولينيك - 25-30 جرام.
- أحماض أوميجا 3 الدهنية EPA و DHA - 500 مجم - من زيت السمك
عواقب نقص الأحماض الدهنية الأساسية:
- ضعيف الجهاز المناعي، زيادة التعرض للعدوى.
- اضطراب ضربات القلب
- رؤية مشوشة
- التئام الجروح المضطربة
- اضطراب تخثر الدم
- الثعلبة (تساقط الشعر)
- ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم)
- اضطراب التمثيل الغذائي للدهون (فرط بروتينات الدم)
- مرض الكلية
- انخفاض وظائف خلايا الدم الحمراء
- تغييرات الجلد - جلد متقشر ، متشقق ، سميك.
- ضعف وظائف الكبد
- زيادة أعراض التهاب المفاصل ، والحساسية ، وتصلب الشرايين (تصلب الشرايين) ، وتجلط الدم ، والأكزيما ، ومتلازمة ما قبل الحيض - التعب ، وضعف التركيز ، تغير ملحوظ في الشهية ، والصداع ، وآلام المفاصل أو العضلات
- زيادة خطر الاصابة بسرطان
عواقب نقص الأحماض الدهنية الأساسية - التأثيرات على الجنين وكذلك الطفولة:
- قلة نمو الجسم كله
- التطور غير الكافي للدماغ
- ضعيف الجهاز المناعي، زيادة التعرض للعدوى.
- اضطراب ضربات القلب
- انخفاض وظائف كريات الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء)
- ضعف وظائف الكبد
- انخفاض في القدرة على التعلم
- فرط النشاط
- الاضطرابات العصبية - ضعف التركيز والأداء.
- زيادة الميل إلى الالتهاب
- التصاق الصفائح الدموية
- انقباض الأوعية الدموية
- ضعف البصر
- التئام الجروح المضطربة
- اضطراب تخثر الدم
