تهجئة: عدم تحمل وحساسية

الحنطة هي نوع من الحبوب تم نسيانها منذ فترة طويلة ، ولكنها الآن تحظى بشعبية كبيرة مرة أخرى. عادة ما يتحمل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الطعام من أنواع مختلفة التهجئة جيدًا. إنه بالتأكيد بديل صحي للقمح.

هذا ما يجب أن تعرفه عن التهجئة

الحنطة هي نوع من الحبوب تم نسيانها منذ فترة طويلة ، ولكنها الآن تحظى بشعبية كبيرة مرة أخرى. عادة ما يتحمل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الطعام من أنواع مختلفة التهجئة جيدًا. بالفعل في العصر الحجري كانت هناك أشكال مختلفة من القمح ويفترض أن الحنطة نشأت منها. لذلك ترتبط الحنطة بالقمح. يُعتقد أيضًا أن Emmer و einkorn مرتبطان بهذه الأشكال الأصلية. في وقت مبكر من الألفية السادسة إلى الخامسة قبل الميلاد ، تشير النتائج إلى أن التهجئة كانت تنمو في غرب جورجيا في ذلك الوقت. تمت زراعة الحنطة في ألمانيا منذ حوالي 6 قبل الميلاد. انتشاره في جميع أنحاء العالم نتج عن هجرة الشعوب. المناطق الرئيسية للزراعة في ألمانيا اليوم موجودة في بادن فورتمبيرغ. المناطق الأخرى للزراعة هي شمال إسبانيا وفنلندا وبلجيكا وسويسرا والمنطقة الملائمة مناخيًا في ميتلبورغنلاند في النمسا. في النمسا ، يمكن العثور على الحنطة في قائمة الأطعمة التقليدية. يتم تغليف الحبوب المعبأة بإحكام بواسطة الحنطة ، قشر الحبوب ، ومحمية من التأثيرات البيئية. أظهرت القياسات تلوث إشعاعي أقل مما هو عليه في القمح. لا يمكن إخصاب الحنطة نتروجين الأسمدة الصناعية ، لأن النباتات لا تتحملها. لذلك ، لا توجد بقايا من الأسمدة الصناعية في الحبوب. محصول زراعة الحنطة أقل من محصول القمح. يصل ارتفاع هذا النبات إلى 1,000 متر فوق مستوى سطح البحر ، حيث أنه أقل حساسية من القمح. يمكن أيضًا حصاد الحنطة غير الناضجة ثم يطلق عليها "التهجئة الخضراء". بمجرد أن يسمى "حليب النضج "، إنه الوقت المناسب لذلك. في الماضي ، ربما كانت هذه الحبوب طعامًا مهمًا للعاملين في الحقول. يمكن تخزين الحنطة الخضراء المجففة فقط. انها ليست مناسبة للطحن. تحتوي الهجاء الخضراء على توابل طفيفة ذوق من الحنطة الناضجة ، والتي لها طعم جوزي قليلاً. تستخدم القشرة لملء الوسائد الصغيرة التي يمكن استخدامها كوسادات تدفئة أو تبريد. كما أنها تحظى بشعبية مثل تدليك الوسائد.

أهمية للصحة

كما يعاني المزيد والمزيد من الناس الغذاء التعصب، الحنطة الخضراء هي أيضًا واحدة من الأطعمة المهمة بشكل خاص. إنه سهل الهضم ، ويتم تحفيز عملية التمثيل الغذائي ، وبالتالي تتوفر العناصر الغذائية بشكل خاص. الهجاء الأخضر له تأثير جيد على الأعصاب، وربما في سرطان. لا ينبغي استخدام الهجاء في حالات الاضطرابات الهضمية المرض، الغلوتين التعصب. الغلوتين البروتين الموجود في الحبوب يسمى الغلوتين. تهجئة لديها أعلى الغلوتين المحتوى. يحتوي دقيق الحنطة على المزيد أثر العناصر و الفيتامينات من القمح. الحنطة من الأطعمة الغنية بها الكربوهيدرات ويحتوي على نسبة عالية من البروتين ، لكنك لا تكتسب وزناً باستهلاك الحنطة. لتشكيل مادة رفع المزاج السيروتونين، يحتاج الجسم إلى الأحماض الأمينية التربتوفان الواردة في الهجاء. يمكن زيادة الأداء الجسدي وبالتالي بالضبط نفس الأداء العقلي. في طب هيلدغارد الذي سمي على اسم هيلدغارد فون بينجن ، تعتبر التهجئة مكونًا مهمًا لا غنى عنه. الحنطة هي أيضًا طعام مهم بشكل خاص في الطب الصيني التقليدي - الطب الصيني التقليدي. يقال أنه يقوي المركز ويمكن تحمله جيدًا في العديد من اضطرابات الغذاء. حساسية عادة لا يعاني الأشخاص المصابون بهذه الحالة من مشاكل مع المنتجات المصنوعة من دقيق الحنطة. لهذا السبب ، يتم استخدام الحنطة الآن بدلاً من القمح في معظم الأطعمة للأطفال.

المكونات والقيم الغذائية

يوفر تهجئة فيتامين (أ) و B6 ، وكذلك النياسين ، فيتامين ب. علاوة على ذلك ، تحتوي الهجاء على مواد مهمة مثل صوديوم, بوتاسيوم, المغنيسيوم, الكلسيوم, حديد و zinc. الألياف الموجودة في الحنطة مهمة لعملية الهضم. يمكنك أن تجد الدهون المشبعة وغير المشبعة الأحماض الدهنية. 100 جرام من الحنطة بها 338 السعرات الحرارية . تحتوي الحنطة على حمض الفيتيك ، مما يجعل من الصعب امتصاصه المعادنعن طريق إضافة العجين المخمر أو الخميرة إلى العجين ، يفقد حمض الفيتيك تأثيره.

عدم التحمل والحساسية

لا يُعرف عدم تحمل المنتجات المكتوبة والهجائية إلا في الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية المرض ، بالنسبة لجميع الحنطة الأخرى ، فهو جيد التحمل وأحيانًا أفضل من القمح.

نصائح التسوق والمطبخ

لشراء الهجاء ، لم تعد مضطرًا لشرائها باهظة الثمن في الصحية مخازن المواد الغذائية أو المتاجر العضوية. الحنطة متوفرة الآن في معظم محلات السوبر ماركت في مجموعة واسعة من الأصناف. في معظم الحالات ، تكون منتجات الحنطة أغلى قليلاً من منتجات القمح العادية لأنها أكثر صعوبة في المعالجة من القمح. طحين الحنطة له زيادة الغلوتين المحتوى ، لذلك يقال إنها فقيرة خبز الخصائص. يقال إن المخبوزات المصنوعة من دقيق القمح تظل طرية وطازجة لفترة أطول من السلع المعبأة. المخبوزات المصنوعة من دقيق الحنطة هي في الغالب خبزوالمعجنات والبسكويت. المعكرونة المصنوعة من دقيق الحنطة تحظى بشعبية كبيرة. بواسطة ذوقلا تختلف المنتجات عن تلك المصنوعة من دقيق القمح العادي. بالإضافة إلى الدقيق والخردة والرقائق ، يتم تقديم الأرز الحنطة أيضًا. هذه عبارة عن حبيبات مكتوبة تم معالجتها بشكل خاص. يمكن استخدامها مثل الأرز وإحضار مجموعة متنوعة إلى مطبخ الأطباق الجانبية.

نصائح التحضير

أي شخص يعلق أهمية على الغذاء الصحي والصحي ، لا يمكنه تجنب بعض الوقت على الأقل لاستخدام الحنطة. المكونات القيمة الماكياج لأن تجهيز الدقيق ليس بهذه السهولة. تميل العجائن المصنوعة من دقيق الحنطة إلى أن تكون أكثر لزوجة من تلك المصنوعة من دقيق القمح. يجب ترك عجينة الحنطة ترتاح مرارًا وتكرارًا بينهما ، وبعد ذلك يمكن عمل المزيد من العجن. عجينة الحنطة تعمل بسهولة أثناء خبز. لذلك ، من الأفضل الخبز خبز أو كعكة في قالب. إذا كنت ترغب في طهي حبوب الحنطة ، فيجب نقعها مسبقًا مثل البقوليات لمدة تصل إلى يومين. ال ماء يجب تغييره مرارا وتكرارا بينهما. ثم يتم طهي الحبوب الحنطة طازجة ماء. هذا يقلل من حمض الفيتيك في الحبوب. كما أن إضافة الخميرة أو العجين المخمر إلى العجين يقلل أيضًا من هذه الحموضة. تُطهى رقائق الحنطة في عصيدة لذيذة وتعزز أي نوع من الحبوب. مختلطة مع زبادي والفاكهة ، تعتبر رقائق الحنطة وجبة خفيفة صحية بشكل خاص تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية ومذاقها لذيذ. المعكرونة الحنطة متوفرة الآن في كل سوبر ماركت ، ومن السهل وضعها على الطاولة بين الحين والآخر لصنع الحمية غذائية أكثر صحة. للتأكد من أنه ليس فقط المعكرونة والأرز والبطاطس التي تقدم كأطباق جانبية ، يمكن استخدام الأرز الحنطة ، المعالج مثل الأرز الحقيقي ، لإضافة مجموعة متنوعة إلى أطباقك الجانبية. الحنطة الخضراء مناسبة للفطائر والأرغفة ، والتي مع السلطات أو الخضار المختلفة تجعل وجبة صحية مثالية. حساء الحنطة الخضراء هو طريقة أخرى لاستخدام هذا الطعام الصحي غير المألوف. بالطبع ، إذا كنت ترغب في تجربة البراعم ، يمكنك ذلك باقة النمو حنطة براعم ثم إضافتها إلى السلطة أو الحبوب. يمكن إضافة براعم الحنطة إلى أطباق الخضار. على الإنترنت ، يمكن العثور على الوصفات في المواقع ذات الصلة ، ومعظمها بسيط ويحثك على طهيها مرة أخرى.