صحي الحمية غذائية لا يشمل فقط الكربوهيدرات, البروتينات و الفيتامينات، ولكن أيضًا الدهون. Coconut oil تعتبر صحية بشكل خاص. يقال إن الزيت له خصائص علاجية مختلفة.
هذا ما يجب أن تعرفه عن زيت جوز الهند
Coconut oil له تأثير إيجابي على الصحية في عدة طرق. بالرغم من محتواها العالي من المشبعة الأحماض الدهنية، يعتبر من أكثر الدهون قيمة للاستخدام في الطهي. Coconut oil يستخرج من جوز الهند. يمكن أن يتخذ لون الزيت درجات مختلفة ، ولكنه يختلف عادةً بين الأبيض والأصفر. في درجة حرارة الغرفة ، يحتوي زيت جوز الهند على قوام قوي ، يذوب أثناء التسخين أو في الصيف. بمجرد انخفاض درجات الحرارة ، تتصلب مرة أخرى. يتم استخدامه في الطهي، من ناحية ، ولمختلف مستحضرات التجميل، من جهة أخرى. بشكل عام ، يتميز زيت جوز الهند بشكل خاص بنسبة عالية من المشبعة الأحماض الدهنية. رائحة زيت جوز الهند وطعمه معتدل. يمكن بالفعل العثور على أشجار جوز الهند منذ 3000 إلى 4000 عام. ولكن لم تصبح زراعتهم ملائمة اقتصاديًا حتى القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت بدأ الهولنديون في بناء مزارع في سيلان. في الوقت الحاضر ، يتم تقليل زراعة نخيل جوز الهند بشكل أساسي إلى المناطق الاستوائية. غالبًا ما توجد المزارع بالقرب من الساحل وعلى ضفاف الأنهار. تستأثر الفلبين والهند وإندونيسيا بأكبر حصة من إنتاج جوز الهند. لا يزال جزء كبير من جوز الهند تتم معالجته محليًا. بشكل عام ، زاد إنتاج جوز الهند بنسبة 19 في المائة منذ عام 100. وتغطي الدهون المستخرجة من جوز الهند الطلب العالمي على النفط بنسبة 1980 في المائة. يتم إنتاج زيت جوز الهند خاصة في فرنسا وألمانيا وهولندا. ذكرت الدول استيراد لب الفاكهة من أجل معالجتها إلى زيت جوز الهند في الصناعات المحلية. لهذا الغرض ، يتم تجفيف لب الثمرة أولاً ثم عصرها. لبيعه كزيت صالح للأكل ، عادة ما تكون هناك عمليات أخرى يتم فيها تكرير الزيت.
أهمية للصحة
زيت جوز الهند له تأثير إيجابي على الصحية في عدة طرق. بالرغم من محتواها العالي من المشبعة الأحماض الدهنية، يعتبر من أكثر الدهون قيمة للاستخدام في الطهي. وبالتحديد ، يظل زيت جوز الهند مستقرًا تحت تأثيرات مختلفة ، مثل الضوء ودرجة الحرارة و أكسجين. من ناحية أخرى ، تشكل الدهون الأخرى مواد سامة بسبب هذه العوامل. مكونات زيت جوز الهند تجعله دهنًا مناسبًا للطبخ و خبز. لكن زيت جوز الهند ليس صحيًا فقط لأنه لا يتحلل إلى مواد سامة. بالإضافة إلى ذلك ، يقال أن الزيت يخفف الزهايمر المرض ، تهدئة بشرة تهيج وتنظيم دم مستويات الدهون. أثبتت الدراسات قدرات الزيت. علاوة على ذلك ، يزيد زيت جوز الهند من كمية المضادة للأكسدة الانزيمات داخل الجسم. هذه يمكن أن تعترض الجذور الحرة وبهذه الطريقة تمنع تطور سرطان. ومع ذلك ، لهذا الغرض ، يجب تناول الزيت بانتظام. الأمر نفسه ينطبق على منع مرض السكري بزيت جوز الهند. في الواقع ، لا يحتاج الكائن الحي جلوكوز لتحطيم السلسلة المتوسطة الجزيئات من زيت جوز الهند. تبعا لذلك ، لا يؤثر الزيت الانسولين مستويات ويقلل من مخاطر التطور مرض السكري. خارجيًا ، يمكن استخدام زيت جوز الهند على بشرة. بهذه الطريقة يتجنب لدغات البعوض ويجعل الثآليل وتختفي الفطريات. مكونات زيت جوز الهند مضادة للبكتيريا والفطريات. هذا يجعلها مناسبة لعلاج الأمراض التي تسببها بكتيريا أو الفطريات. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، الهربس, نخر الأسنان أو المبيضات.
المكونات والقيم الغذائية
يتكون زيت جوز الهند بشكل أساسي من الثلاثية. بالإضافة الى، المغنيسيوم, vitamin E , الكلسيوم, بوتاسيوم, صوديوم, copper, حديد, الفسفور, الأحماض الأمينية ويمكن العثور على اللاكتونات في الزيت. ومع ذلك ، بسبب عمليات التكرير ، يفقد زيت جوز الهند أجزاء كبيرة منه فيتامين إس. علاوة على ذلك ، يحتوي على حوالي 850 السعرات الحرارية لكل 100 جرام. زيت جوز الهند لا يحتوي على الكربوهيدرات or البروتينات. من 92 جرامًا من الدهون ، 86 جرامًا من الدهون المشبعة الأحماض. يلعب دور خاص من قبل حمض اللوريكوالتي تشكل النسبة الأكبر من الدهون الأحماض. علاوة على ذلك ، تم العثور على حمض الكابريليك وحمض الكابريك في الزيت. زيت جوز الهند لا يحتوي على كولسترول. وبالتالي ، فهي مناسبة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من شكاوى في منطقة نظام القلب والأوعية الدموية.
عدم التحمل والحساسية
نادرًا ما يحدث عدم تحمل بسبب استخدام زيت جوز الهند. حتى الآن ، لم يتم تحديد أي نوع من أنواع الحساسية جوز عادة لا تعاني من أي أعراض من تناول جوز الهند. بشكل عام ، يعتبر استهلاك زيت جوز الهند آمنًا. يعاني بعض الأفراد من آثار جانبية من التطبيق الخارجي للزيت. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، جافة بشرة المناطق والشعور بالضيق. إذا تبين أن زيت جوز الهند غير محبب أثناء الاستخدام الخارجي ، فيمكن غسله بالماء الدافئ ماء والصابون. تهيج أقوى عادة لا تبقى. ومع ذلك ، فإن الآثار الجانبية غير المرغوب فيها بسبب زيت جوز الهند نادرة جدًا بشكل عام. عادة ، الزيت جيد التحمل.
نصائح للشراء والمطبخ
يعتبر زيت جوز الهند غير المكرر خيارًا صحيًا. المعالجة العالية يمكن أن تدمر بعض العناصر الغذائية في الدهون. لهذا السبب من المنطقي أن تختار منتجًا أقل معالجة. زيت جوز الهند الذي يباع بعد الأول بارد يعتبر الضغط صحيًا بشكل خاص. يتم إنتاج زيت جوز الهند العضوي بدون إضافات أخرى مثل عوامل التبييض. وفقًا لذلك ، يوصى باستخدام زيت جوز الهند من الإنتاج العضوي. تخزين الزيت يحدد مدى اتساقها. في درجات حرارة الغرفة ، يحتفظ الزيت بشكله الصلب. من ناحية أخرى ، إذا تم تخزينها في أماكن أكثر دفئًا ، فإن الدهون تتسرب. بشكل عام ، لا يقول اتساق زيت جوز الهند شيئًا عن الجودة ، فهو فقط خاصية لزيت جوز الهند مع درجة حرارة انصهاره المنخفضة. ومع ذلك ، في أفضل الأحوال ، يتم تخزين زيت جوز الهند في خزانة أو ثلاجة ، حيث يكون محميًا من أشعة الشمس المباشرة. بهذه الطريقة ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة عام إلى عامين. زيت جوز الهند الحروق فقط عند درجات حرارة أعلى من 288 درجة. وعليه يمكن استخدامها للقلي والقلي بدون أي مشاكل.
نصائح التحضير
• ذوق زيت جوز الهند خفيف جدًا إلى متعادل ، مما يجعله مناسبًا لجميع الأطباق. يمكن إخراجها من البرطمان بشكلها الصلب بملعقة نظيفة وإضافتها إلى المقلاة. سيؤدي تسخين المقلاة إلى إذابة زيت جوز الهند. بعد تسييل زيت جوز الهند ، بصل، على سبيل المثال ، يمكن قليها في الزيت حتى تصبح شفافة ، أو يمكن إضافة خضروات أخرى. يمكن زيادة درجة حرارة الموقد دون تردد. على عكس معظم الزيوت الأخرى ، لا يتم إنتاج أي مواد ضارة نتيجة التسخين المكثف. لكي يستمر زيت جوز الهند لأطول فترة ممكنة ، يجب ألا يتلامس مع الأشياء النظيفة. غير ذلك، بكتيريا سوف ينتشر في البرطمان ، مما يقلل من جودة الزيت. من أجل التطبيق الخارجي لزيت جوز الهند ، لا داعي لمزيد من التحضير. بدلاً من ذلك ، يتم أخذ الدهون وتدفئتها لفترة وجيزة بين راحتي اليدين في ظل ظروف معينة. في الحالة السائلة ، يمكن أن ينتشر زيت جوز الهند بسهولة على الجلد.
