تنقسم حالات عدم التحمل الغذائي (تفاعلات عدم التسامح) إلى تفاعلات سامة وغير سامة. عدم تحمل الطعام (مرادف: عدم تحمل الطعام ، NMU) يشار إليه على أنه "تفاعل غير سام" أو "فرط الحساسية". هذا ال عام مصطلح يشير إلى الحساسية الغذائية (الحساسية الغذائية) ، وعدم تحمل الأنزيمات ، والحساسية الزائفة ("عدم تحمل الدوائية وعدم تحمل المضافات الغذائية"). كل تفاعلات التعصب الثلاثة قيادة للصور السريرية المختلفة أو مجموعات الأعراض في الأشخاص المرضى ، والتي تحدث من خلال التعرض لمحفز محدد ، والذي يتحمله الأشخاص الأصحاء دون مشاكل [1.2. ، 2 ، 5]. الشرط الأساسي لرد فعل هو التصرف الفردي ، أي أن الشخص المريض لديه خلل خلقي أو مكتسب في آليات الدفاع أو الخلايا المستهدفة أو الأعضاء المستهدفة. قد يكون عدم تحمل الطعام أيضًا سببًا للتفاعلات السامة ، على سبيل المثال ، بسبب التسمم الغذائي - استهلاك الطعام الفاسد ، والفطر ، وما إلى ذلك. قد تظهر الأعراض بسبب مجموعة متنوعة من الأطعمة من خلال آليات مرضية مختلفة وطرق مختلفة (لكل ابتلاع ، لكل استنشاق ، دائم ، عن طريق الجلد ، دموي). وفقًا لذلك ، تختلف الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام (عدم تحمل الأنزيمات) والحساسية الزائفة في آلياتها المسببة للأمراض. تشمل الأعراض السريرية النموذجية لتفاعل عدم التسامح ، على سبيل المثال ، التهاب المفاصل, الربو, ألم في البطن, نفخة, الإسهال, إعياءأو تورم أو صداع الراس. في جميع الحالات الثلاث ، فإن علاج هو نفسه - يجب تجنب ملامسة المواد المسببة للحساسية أو المحفزات في الأطعمة المقابلة لمنع الجسم من التفاعل مرة أخرى. إذا كان عدد الأطعمة التي يجب تجنبها وكذلك المجموعات الغذائية كبيرًا ، فقد تتعرض تغطية العناصر الغذائية ومتطلبات المواد الحيوية (المغذيات الكبيرة والصغرى) للخطر. لذلك يجب على الأشخاص المتضررين الانتباه إلى زيادة تناول المواد الحيوية المقابلة (المغذيات الدقيقة) عن طريق الأطعمة البديلة. توجد أكثر المحفزات شيوعًا لتفاعلات فرط الحساسية في:
- القمح والشوفان والذرة
- بيض
- منتجات الألبان وحليب البقر
- الأسماك والقشريات والمحار
- المكسرات - وخاصة الفول السوداني والبندق
- فول الصويا والفول
- خميرة
- الحمضيات
- الخضار والفواكه المختلفة مثل الطماطم والكرفس والجزر والتفاح.
- الشوكولاته والشاي والقهوة
- كحول
- ملونات الطعام والمواد المضافة والمواد الحافظة - غلوتامات الصوديوم ، صبغة الآزو الصفراء تارترازين (E 102) أو برتقالي أصفر S (E 110) / تستخدم بشكل متكرر كصبغة في الأدوية * ، أملاح حمض البنزويك ، الفانيلين ، المواد الحافظة القائمة على الكبريتيت في المنتجات الطازجة والسلطات والبطاطس والنبيذ * الأصباغ الأخرى في الأدوية المعرضة للحساسية هي: كينولين أصفر (إي 104) ، أصفر حقيقي (إي 105) وبونسو 4 آر (إي 124)!
أشكال عدم تحمل الطعام
| حساسية | الحساسية الزائفة | تعصب |
|
|
|
|
||
|
|
|
"صحيح" حساسية الطعام، على سبيل المثال ، إلى. |
التعصب الدوائي بسبب
فرط الحساسية للمضافات الغذائية
|
|
* في الدراسات العلمية ، الغلوتامات تم ذكره مرارًا وتكرارًا باعتباره سببًا وراء شكاوى الحساسية الكاذبة. كصورة شكوى صداع الراسالشعور بالضغط في العنق إلخ. تسمى "الصورة السريرية" الصين متلازمة المطعم. ومع ذلك ، لم تتمكن الدراسات مزدوجة التعمية من تأكيد ذلك الغلوتامات هو سبب الشكاوى (لجنة خبراء منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية). قد يكون عدم تحمل الطعام أيضًا سببًا في حدوث تفاعلات سامة أو تفاعلات نفسية جسدية:
- التفاعلات السامة - على سبيل المثال ، التسمم بالسموم البكتيرية أو البيولوجية المنشأ الأمينات في الأطعمة غير الآمنة صحياً ، مصحوبة بأعراض مثل الانزعاج العام وعسر الهضم وأعراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن تحدث التفاعلات السامة عن طريق تناول كمية عالية بما فيه الكفاية جرعة من المادة السامة في أي شخص عرضة لها الغذاء التعصب.
- ردود الفعل النفسية الجسدية - على سبيل المثال ، متلازمة فرط الحركة ، وهي اضطراب سلوكي عند الأطفال يتميز بفرط النشاط ، وعدم الانتباه ، والتشتت ، والاندفاع أو العدوانية و تعلم الاضطرابات. أ حساسية الطعام يُشتبه في أنه محفز للتفاعل النفسي الجسدي ، لأن الأطعمة الفردية يمكن أن تفعل ذلك قيادة للأعراض المقابلة. في الأطفال الذين يعانون من متلازمة فرط الحركة ، يجب تجنب الأطعمة أو المكونات ذات الصلة علاج والتدابير العلاجية لتعديل السلوك.
